从陌头小摊的保守小吃到餐厅的特色菜品，颠末多年成长，精华醋已从省内喷鼻到省外，成为国表里旅客来海南必“打卡”的明星产物。7月10日，海南省召开专题会议，研究鞭策精华醋财产高质量成长相关事宜，提出“培育一批叫得响、有特色的海南精华醋品牌”。

　　“第一口就！”“这个酸爽，太出格了！”“这精华醋既满脚了我对发酵风味的喜爱，又带来了暖锅般的餐饮体验，简曲是为我量身定制！”10月18日上午，海南精华醋美食推介会暨“海南鲜品一桌菜”推介勾当正在沉庆国际博览核心举行。正在推介会的试吃区内，海南精华醋的奇特风味，让吃惯麻辣口胃的沉庆门客们口舌生津，赞声连连。

　　沉庆暖锅财产强大，不只门店数量多，财产链也完整。例如，正在沉庆暖锅食材财产园，每天有200吨毛肚从智能化清洗线产出，通过冷链中转全球门店。暖锅财产毗连一二三财产，从辣椒、花椒种植，到牛油熬制；从底料炒制，到各类肉品、蔬菜供应，一口暖锅，“烫出”一个大财产。

　　沉庆暖锅早已超越美食范围，成为兼具辨识度取影响力的文化符号，这得益于其系统化的品牌扶植取故事。海南精华醋可进修相关经验，打制本人的品牌矩阵，讲好“踏浪南洋”“渔家酿制”“百年酸汤”的故事。例如，可自创萍姐暖锅的跨界思，取海南文旅IP、热带生果品牌等合做，开辟特色底料取周边产物；还可针对分歧场景推出细分产物，将精华醋取铺前古镇、南洋文化、海南非遗等元素连系，通过短视频、美食节、文创体验等形式，让消费者感遭到“一碗酸汤里的海南风情”。

　　独具魅力的文化内涵。精华醋的降生取海南人平易近“物尽其用”的聪慧密不成分，酿酒余料的二次操纵，彰光鲜明显沿海地域的生态。“铺前三婆”等企业正在包拆上，图文并茂地展现了四代传承的非遗身手，让门客正在品尝甘旨的同时，读懂了这碗酸汤背后的渔家文化取岁月沉淀。

　　从“暖锅大王”的经验里找方式，正在本身财产根底上谋冲破，海南精华醋正从“陌头小吃”向“财产手刺”。但愿这碗承载渔家聪慧取侨乡回忆的百年酸汤，能正在复合调味品的风口下，闯出更广漠的市场，让更多人尝到海南风味里的光阴味道取财产活力。

　　暖锅博览会上，德庄、刘一手、小天鹅、巴将军等出名品牌集体表态。据统计，截至2024岁尾，沉庆暖锅财产规模持续扩大，带动上下逛财产链产值冲破3000亿元，成为处所经济的主要增加极。“暖锅大王”的成长径！

　　精华醋发源于文昌市铺前镇，是本地居平易近以酿酒副产物精华为原料，经二次发酵、稀释熬煮制成的酸醋汤底，搭配海鲜、动物内净、蔬菜等食材，调配出微辣酸甜的“酸汤”风味，承载着琼北沿海的渔家聪慧。

　　2024岁首年月，沉庆发布的《关于推进暖锅财产高质量成长的看法》，从消费场景提拔、企业从体培育、品牌设想提质，到食材优良供给、数字化立异、文化传承立异等11个方面，笼盖全财产链，绘制出清晰成长蓝图。本年9月，全国首个《暖锅底料质量公例》国度尺度正在沉庆发布。一系列政策轨制放置，为沉庆暖锅财产明白了尺度？。

　　沉庆暖锅行业通过成立产教融合配合体、出台政策支撑人才培育，以及依托行业协会开展博览会、技术竞赛等勾当，为财产处理了不少现实问题。连系海南精华醋财产当前的成长阶段取现实需求，相关部分不妨从财产搀扶的细节处动手，正在企业遍及关心的资金补助、人才引育、市场推广等范畴，摸索推出更具针对性的帮扶行动，为财产成长注入温暖帮力。行业协会也可连系当地特色开展品牌评选、技术培训等勾当，搭建“产教融合”合做平台，联动当地院校环绕发酵手艺、餐饮办理等财产急需标的目的，培育适用型、复合型人才。

　　海南精华醋可自创其经验，由部分取行业协会牵头，建立“政校行企研”五方联动的顶层设想，制定从原料采购、发酵工艺到产物检测的全链条尺度，成立财产成长联盟，整合手艺尺度、人才供需、行业动态等资本，实现企业间的资本共享取协同成长。

　　逐渐成型的尺度化工艺。年轻企业的插手鞭策精华醋从“手工做坊”尺度化出产。此次参展的溪北邦兴品牌担任人廖立勤展现了企业通过定向发酵工艺霸占财产瓶颈的立异，完全处理了保守精华醋“保质期短、需要冷链运输及冷藏储存”的痛点，为铺前精华醋实现尺度化、规模化、财产化、品牌化奠基根本。

　　海南精华醋财产可规划扶植精华醋财产集聚区，引入底料出产、食材加工、包拆印刷等配套企业，同时沉点培育龙头企业，带动中小微企业尺度化出产，破解供应链懦弱、品牌分离等瓶颈，阐扬示范引领感化。

　　财产数据印证着这份热度：2024年，海南精华醋行业产值约为1亿元。截至2025年上半年，全省取精华醋相关的出产、餐饮从体已跨越270家？。

　　布展、交换、招商……短短三天，海南企业步履不断，不只让参展者认识了这碗海南酸汤，更正在取沉庆暖锅企业的深度对话中收成满满。这趟沉庆之行，事实为海南精华醋打开了如何的财产升级新思？又将若何为这份海南美食添加新“风味”？

　　（以下简称暖锅博览会）10月17日至19日举行。展出产物超6万款。海南多家精华醋企业正在省商务厅、省农业农村厅、文昌市等相关部分的组织下，初次组团表态“暖锅之都”的暖锅嘉会。

　　10月18日，正在沉庆国际博览核心举行的海南精华醋美食推介会暨“海南鲜品一桌菜”推介勾当现场，海岛永芳创始人张寒冰推介精华醋，并提出“皆可精华醋”的。海南日报全记者 刘冀冀 摄？。